Redécouvrez des recettes traditionnelles en cuisinant à basse température avec notre Sous Vide Gourmet. Ainsi, le contrôle total de la cuisson est maintenu et tous les goûts et les odeurs des aliments sont conservés. Cheren Ayuso nous a préparé cette fantastique morue aux pommes de terre et à l’aïoli à […]
Nous avons déjà indiqué à plusieurs reprises que la méthode de cuisson sous vide est une technique parfaite pour aromatiser des légumes et conserver leur saveur sans rien perdre de leur arôme dans l’eau de cuisson ou par vaporisation.
Comme déjà indiqué dans de précédentes recettes comme celle des poires confites, les fruits sont un élément parfait pour aromatiser et confire sous vide car cette méthode permet de conserver l’intégralité du goût et du jus des fruits et, en outre, ceux-ci absorbent davantage tous les arômes ajoutés. C’est pourquoi […]
