Quoi de mieux que de fêter l’arrivée de l’été avec une bonne paella à la seiche et à la soubressade que nous propose @CherenAyuso.
Pour sa préparation, il a utilisé notre poêle à paella EcoPiedra, idéale pour obtenir un bon « socarrat » (partie de la paella grillée au fond de la poêle)
Ingrediénts pour 100 g de riz
- 40 g de salmorreta (sauce spéciale paella)
- 40 g de préparation de base maison (selon convenance : oignon revenu à la poêle, ail…)
- 40 g de soubressade
- 150 g de petites seiches
- 2 g de paprika fumé
- 100 g riz
- 600 g de bouillon
- 1 tomate râpée
PREPARATION :
▪️Mettre la soubressade dans la paella, ajouter et frire les petites seiches, réserver.
▪️Ajouter la préparation de base, la salmorreta, le paprika et la tomate puis nacrer le riz pendant deux minutes.
▪️Faire cuire 17 minutes à feu très vif et, dans les 5 dernières minutes, ajouter les petites seiches, laisser reposer et décorer avec de l’aïoli.
Pour le bouillon, j’ai utilisé les corps et les têtes de grosses crevettes et quelques têtes et arêtes que j’avais de dorades, j’ai tout bien grillé au four puis j’ai mis le tout à cuire pendant 50 minutes.
