Riz aux joues de porc

Si vous aimez les riz puissants, cette recette est faite pour vous. Le riz est un ingrédient qui se marie avec n’importe quel autre aliment. Dans le cas présent, @CherenAyuso l’a accompagné de joues de porc. Un plat qui donne l’eau à la bouche.

Il a été préparé dans notre poêle à paella Ferrum.

Arroz con carrilleras 1

Ingrédients

Sauce :

  • 3 poivrons de piquillo
  • 2 ails noirs
  • 20 grammes d’oignons revenus à la poêle
  • 20 grammes de tomates et oignons revenus à la poêle
  • Petite cuillerée de pulpe de nyora
  • Petite cuillerée de concentré de tomate
  • Verre de vin ou de cava

100 g riz bomba p/personne.

Bouillon de cuisson (la quantité déprend du riz et de l’intensité du feu)

Préparation :

  • Pocher tous les ingrédients et mouiller avec le verre de vin jusqu’à évaporation.
  • Ajouter 100 grammes de riz avec un peu d’huile d’olive extra vierge dans une poêle à paella, ajouter les ingrédients précédemment revenus à la poêle et nacrer pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon et laisser cuire.
  • Dans une cocotte-minute, mettre les joues de porc, le poireau, la carotte et l’oignon poché. Couvrir avec le bouillon de viande et le vin cuit puis les faire cuire pendant 70 minutes.
  • Retirer les joues de porc, retirer les légumes et garder uniquement le liquide. Le faire réduire au tiers de son volume.
  • Lorsque le riz est cuit, le gratiner pendant 2 minutes et mettre la joue de porc par-dessus.
  • Finir par napper de sauce.

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