Nouvelle recette préparée dans notre WOK Ferrum !
Cette fois-ci, Cristina de @espíaenlacocina nous a préparé un délicieux WOK DE VEAU ET CREVETTES, un mélange délicieux et savoureux.
Nous vous invitons à le goûter chez vous !
« Les woks sont vraiment formidables. On y met un peu de légumes, de viande, de poisson, d’épices et de sauces et ils sont toujours délicieux. Aujourd’hui, je vous propose un des meilleurs woks que j’ai jamais préparé. On y mélange de la viande et des crevettes et le résultat est spectaculaire. N’oubliez pas que la marinade de la viande est très importante pour obtenir une texture juteuse et tendre. »
INGRÉDIENTES POUR 4 PERSONNES:
Ingrédients pour mariner la viande
- 300 g de filets de veau
- 1 cuillerée de sauce de soja
- 1 cuillerée de sauce d’huîtres
- 1/4 cuillerée de poivre noir moulu
- 1/2 petite cuillerée de farine de maïs
- 1 petite cuillerée de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillerée de vin de riz
- 1/2 cuillerée d’huile de maïs
Ingrédients pour le wok :
- 300 g de viande marinée
- 12 gambas
- 150 g de crevettes décortiquées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 petit morceau de gingembre (2-3 cm)
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 piment rouge frais
- 2 tiges de citronnelle
- 1 cuillerée de vin de riz
- 1 cuillerée de sauce d’huîtres
- 5 cuillerées d’huile de maïs
- Oignons frits croustillants
- 300 g de riz blanc cuit
PRÉPARATION:
La veille, préparer le veau mariné pour qu’il soit tendre lors de la dégustation. Pour cela, couper les filets de veau en morceaux avec un couteau et les mettre dans un récipient. Ajouter le reste des ingrédients, et remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Recouvrir avec du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou, encore mieux, pendant toute la nuit.
Le lendemain, préparer les légumes. Couper le piment frais et les tiges de citronnelle en petites rondelles. Émincer finement l’ail et le gingembre. Couper les poivrons en morceaux et l’oignon en julienne. Réserver.
Faire chauffer le wok à feu moyen et y mettre 2 cuillerées d’huile de maïs. Lorsqu’elle est chaude, ajouter l’ail, le gingembre, le piment et la citronnelle puis faire cuire un peu sans que les aliments soient excessivement dorés. Ajouter alors les morceaux de veau mariné et les faire revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que la viande change de couleur. Lorsque la viande est prête, la retirer du wok et la réserver dans un plat.
Ajouter le reste d’huile de maïs et, quand elle est chaude, ajouter tous les légumes. Remuer le tout avec une spatule et faire revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à être tendres mais restent croquants.
Pour finir, monter le feu et mettre la viande, les queues de gambas et les crevettes décortiquées. Ajouter également une cuillerée de vin de riz et une autre cuillérée de sauce d’huîtres. Mélanger et bien faire revenir le tout pendant 2 minutes. Servir dans des bols et décorer avec des oignons frits croustillants par-dessus. Pour notre part, nous avons décidé d’accompagner ce délicieux wok avec du riz blanc.
