Longe de porc au whisky

La recette d’aujourd’hui est une « tapa » (un amuse-bouche) typique de Séville : la longe de porc au whisky. Une recette délicieuse que nous a préparé @Espíaenlacocina dans notre batterie Black.

« Une recette délicieuse qui séduit déjà lors de sa préparation. Son odeur est merveilleuse et, avant de terminer, vous avez déjà envie de tremper un bon morceau de pain dans cette sauce. »

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 longe de porc d’environ 700-750 g
  • 250 ml de whisky
  • 8 gousses d’ail
  • 1/2 oignon blanc
  • 2 cuillerées de jus de citron
  • Sel et poivre noir moulu selon convenances
  • 5 cuillerées d’huile d’olive

PRÉPARATION

Couper la longe en médaillons de 1,5-2 cm d’épaisseur puis les saler et les poivrer. Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une casserole épaisse et, quand elle est chaude, faire dorer les médaillons de longe en plusieurs séries puis les déposer dans un plat. Réserver.

Dans cette même huile, faire revenir l’ail non épluché (et écrasé) et l’oignon finement émincé jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Verser le jus de citron et le whisky puis faire cuire pendant 3 – 4 minutes jusqu’à l’évaporation de l’alcool.

Ajouter maintenant les médaillons de longe et les mettre dans la sauce. Couvrir la casserole et faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires. L’odeur est délicieuse et le goût est spectaculaire. Pour notre part, nous l’accompagnons de pommes de terre cuites au micro-ondes et nous adorons ce savoureux plat de longe de porc au whisky.

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