@espíaenlacocina nous a préparé un plat délicieux prêt en un rien de temps dans notre autocuiseur: du rôti de porc au lait évaporé et au Porto.
Accompagné d’une bonne garniture, vous êtes assuré de manger merveilleusement bien pendant quelques jours.
« De temps en temps, j’aime récupérer des recettes simples intemporelles trouvées dans des vieux livres de cuisine traditionnelle que j’ai à la maison. La recette peut être préparée aussi bien avec du rond de veau qu’avec de la longe de porc. Vous avez le choix car la préparation est exactement la même dans les deux cas. La sauce obtenue en utilisant le lait évaporé, le clou de girofle et le Porto est très agréable. Elle est très lisse et légère car la crème de lait utilisée n’est pas très grasse.
C’est un plat parfait et délicieux prêt en un rien de temps dans notre autocuiseur et, accompagné d’une bonne garniture, vous êtes assuré de manger merveilleusement bien pendant quelques jours. C’est donc idéal si vous vous ne souhaitez pas rester longtemps en cuisine. Vous pouvez accompagner ce rôti de porc avec des pommes de terre boulangères, une salade ou même des légumes à la vapeur ou des champignons sautés. »
Ingrédients (6 personnes)
- 1 kg de rôti de porc frais
- 2 cuillerées de beurre non salé
- 330 ml de lait évaporé
- 1 clou de girofle
- 1 filet de Porto (environ 30 ml)
- Sel et poivre noir moulu
- Ficelle pour ficeler la viande
PRÉPARATION
Commencer par ficeler la viande. Pour cela, utiliser de la ficelle alimentaire, ce qui permettra au morceau de viande de rester plus serré, que la pièce de viande soit visuellement beaucoup plus esthétique et que des morceaux plus ronds puissent être découpés ensuite. Je ne vais pas vous expliquer ici comment le faire car ce serait un peu compliqué. Il vaut mieux qui vous cherchiez sur internet. Il existe une multitude de vidéos et cette opération n’est pas difficile. Une fois le rôti de porc ficelé, le saler et le poivrer puis le réserver dans un plat.
Mettre l’autocuiseur à chauffer à feu moyen et ajouter le beurre. Lorsqu’il est fondu, y mettre le rôti de porc et le dorer de tous les côtés en s’aidant avec deux spatules pour le retourner.
Lorsqu’il aura une belle couleur dorée, verser le lait évaporé et le filet de Porto, et ajouter un clou de girofle. Bien fermer le couvercle de notre autocuiseur et monter le feu. Pour ma part, je l’ai mis sur la position 5 sur les 6 positions de ma cuisinière vitrocéramique. Positionner la roulette au niveau de pression 1 et attendre que la valve rouge de blocage monte, ce qui indiquera que le couvercle ne peut plus être ouvert. Attendre que la première ligne noire de l’indicateur de pression commence à monter et que la vapeur sorte par le couvercle. Baisser alors le feu (position 2 sur les 6 positions de ma cuisinière vitrocéramique) et laisser cuire la viande pendant 20 minutes.
Une fois ce temps écoulé, retirer l’autocuiseur du feu et attendre que toute la vapeur sorte par la valve de régulation de pression et que la valve rouge de blocage du couvercle descende. Le couvercle de l’autocuiseur peut maintenant être ouvert. L’odeur qui s’en dégage alors est une pure merveille. Très délicatement, sortir le rôti de porc et le placer sur une planche à découper. Lui retirer la ficelle et le trancher à l’aide d’un bon couteau aiguisé. Servir la viande accompagnée de la sauce au lait évaporé et au Porto. Délicieux!
