Bonjour,
Afin de faire de ce mardi une journée inoubliable, Cristina de @espíaenlacocina a préparé dans notre Wok cette délicieuse recette : Nouilles Lo Mein au porc.
Un plat traditionnel en Chine qui ne vous laissera pas indifférent.
Il est très important de faire la différence entre les Nouilles Lo Mein et les Nouilles Chow Mein, car ce ne sont pas les mêmes.La différence se trouve dans la manière de les préparer.Les nouilles Chow Mein sont des nouilles frites, tout d’abord elles sont cuites puis frites dans le wok où l’on ajoutera par la suite les légumes et/ou la viande tandis que les Lo Mein sont des nouilles sautées.Elles sont cuites d’un côté et elles sont ajoutées au wok en dernier lorsque les légumes et la viande sont déjà cuits.L’ensemble des ingrédients est sauté avec la sauce et servi immédiatement.
Ingrédients pour 4 personnes:
- Pour la marinade de la viande :
- 480 g de filets de longe de porc
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de maïzena
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
- Pour la sauce Lo Mein :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
- 2 cuillères à soupe de vin de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1/4 de poivre blanc moulu
- Pour le wok :
- Viande de porc marinée
- 200 g de nouilles chinoises à l’œuf
- 250 g de champignons variés
- 2 poivrons verts italiens
- 2 carottes moyennes
- 1 et 1/2 branche de céleri
- 4 petits oignons chinois hachés
- 2 gousses d’ail
- Sauce Lo Mein
- 60 g de germes de soja vert frais
- 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
PRÉPARATION:
Il n’est pas nécessaire de faire mariner la viande mais, moi, je préfère le faire car j’adore la viande juteuse et tendre. Pour cela, coupez les filets de longe de porc en lanières fines et réservez dans un bol. Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez pour harmoniser. Recouvrez avec un film transparent et mettez le tout au frigo pendant 2 heures minimum ou toute la nuit.
D’une part, mélangez tous les ingrédients de la sauce Lo Mein et réservez. D’autre part, faites cuire les nouilles chinoises selon les indications du paquet, égouttez et réservez.
Mettez la poêle wok a feu moyen fort et chauffez 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, mettez-y les lanières de porc et faites-les sauter 2 ou 3 minutes jusqu’à ce que la viande soit dorée. Puis, mettez la viande dans une assiette et réservez.
Ajoutez 2 autres cuillères à soupe d’huile de sésame dans le wok et lorsqu’elle est chaude ajoutez l’ail haché, remuez doucement, laissez-le frire mais pas dorer, enfin, incorporez le reste des légumes. Les poivrons, le céleri et les carottes coupés en bâtonnets. Faites sautez le tout 4 ou 5 minutes. Puis, ajoutez les champignons coupez en lamelles fines et les petits oignons chinois en petites rondelles. Faites sautez 2 ou 3 minutes de plus.
Lorsque les légumes sont al dente, incorporez les nouilles chinoises, les lanières de porc, les germes de soja et la sauce Lo Mein, remuez doucement jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et faites sauter 2 minutes de plus. Servez chaud dans des assiettes et décorez-les avec des petites rondelles d’oignons chinois hachés sur le dessus.
