Les pâtés végétaux sont une alternative très saine pour picorer entre les repas, surtout s’ils sont accompagnés de fruits et légumes frais pour les tremper. De plus, en ces journées très chaudes, la meilleure façon de faire le plein d’énergie est de manger des produits légers et frais. Aussi, ne manquez pas la recette d’aujourd’hui : un pâté de betterave et noix de cajou servi sur des lamelles de pomme avec du céleri. Un apéritif super nutritif, facile et délicieux de @VeggieBoogie.
INGRÉDIENTS
- 2 betteraves moyennes préalablement cuites
- 1 tasse de noix de cajou crues hydratées
- Une demie gousse d’ail (ou 1 petite gousse d’ail entière, à ajouter selon convenance)
- 1 rondelle de gingembre frais
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre selon convenance
- Le jus d’un demi-citron
- 25-50 grammes de fromage Padano
- Graines de sésame pour décorer
- 1 pomme verte
- 1 branche de céleri
INSTRUCTIONS
- Faire cuire les betteraves avec la peau dans une casserole contenant de l’eau bouillante pendant environ 60 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
- Les égoutter, les laisser tiédir un peu et les éplucher.
- Mettre les noix de cajou à tremper dans l’eau la veille au soir (pendant environ 8 heures) pour qu’elles soient tendres. Pour ce faire, les mettre dans un pot en verre hermétique recouvertes d’eau. Une fois le temps de trempage écoulé, jeter l’eau, les laver et bien les égoutter.
- Placer sur la Slow Juicer le filtre spécial pour aliments surgelés et commencer à mettre des morceaux de betterave à intervalles réguliers avec l’ail, le fromage, le gingembre et les noix de cajou.
- Mélanger la pâte résultante avec un filet d’huile d’olive, et saler et poivrer selon convenance.
- Si la crème a une texture un peu terreuse, ajouter un peu plus d’huile d’olive ou un filet d’eau minérale et remuer avec un fouet pour finir de donner la consistance du pâté.
- Pour servir, découper quelques rondelles de pomme verte (plus elles sont fines, mieux ce sera) et décorer avec du céleri frais et des graines de sésame.
USTENSILES :
