Qué mejor que estrenar el verano con una buena paella de choco y sobrasada que nos ha preparado @CherenAyuso. Para su preparación ha utilizado nuestra paellera EcoPiedra, ideal para conseguir un buen “socorrat”
Ingredientes por 100 g de arroz
- 40 g de salmorreta
- 40 g de sofrito casero
- 40 g de sobrasada
- 150 g de choquitos
- 2 g de pimentón ahumado
- 100 g arroz
- 600 g de caldo
- 1 tomate rallado
ELABORACIÓN:
- Ponemos la sobrasada en la paella, incorporamos y freímos los choquitos, reservamos.
- Incorporamos sofrito, salmorreta, pimentón, tomate y nacaramos el arroz un par de minutos
- 17 minutos con el fuego al máximo, en los últimos 5 minutos añadimos los choquitos, dejamos reposar y decoramos con alioli.
- Para el caldo he usado cuerpos y cabezas de gambones, unas cabezas y espinas que tenía de unas doradas, lo he tostado bien en el horno y después lo he puesto a cocer 50 minutos.
