No puede haber día de Reyes sin roscón de Reyes. Es el postre tradicional del día 6 de enero, y este año @Thecookinglab nos ha preparado unos roscones de reyes saludables e individuales. Una receta fácil y que sustituye los azúcares por alimentos más saludables para poder compensar los excesos de estas semanas, manteniendo el sabor y calidad de un buen roscón de reyes. El amasado, podemos hacer a mano, con nuestra batidora manual o incluso en nuestra panificadora White.
El sirope de dátiles es una manera perfecta para sustituir el azúcar en los postres. La receta es facilísima, y con la batidora de Lacor se hace en un momento. Tan solo necesitaremos dátiles y agua, y podemos conservarlo en la nevera para tantos postres como queramos.
Ingredientes para el sirope de dátiles
- 8 dátiles
- 150 ml de agua
Ingredientes para el Roscón de Reyes saludable
- 220 g harina integral
- 150 g harina integral de centeno
- 200 ml bebida de arroz
- 25 g levadura fresca
- Ralladura de 1 naranja
- Ralladura de 1 limón
- 15 g de agua de azahar
- 50 g aceite de oliva
- 2-3 cucharadas pasta de dátiles
- Almendras laminadas
- Frutos rojos deshidratados
ELABORACIÓN
- Para hacer el sirope de dátiles, deshuesamos los dátiles.
- Los añadimos al vaso de la batidora y vertemos el agua fría.
- Batimos todo bien, triturando los dátiles y obteniendo una especie de caramelo (tiene que quedar una consistencia de mermelada). Si vemos es queda muy espeso, podemos añadir algo más de agua.
- Guardamos el sirope de dátiles en un bote y lo podemos conservar en la nevera 2-3 semanas.
- Rallamos la piel del limón y la naranja.
- Vertemos la leche vegetal y la levadura fresca y batimos hasta disolver.
- Añadimos el aceite, agua de azahar, la pasta de dátiles y mezclamos todo. La pasta de dátiles va a gustos si lo quieres más o menos dulce, yo en mi caso utilicé 2 cucharadas.
- Agregamos las harinas y amasamos hasta conseguir una bola compacta, aproximadamente 10 minutos. Podemos hacerlo tanto a mano como con la batidora amasadora o incluso en la panificadora Lacor en modo amasado.*
- Si queremos facilitar la receta, podemos hacer el amasado en la panificadora. Es tan fácil como introducir todos los ingredientes en la cubeta, seleccionar el programa 9 DOUGH y presionar el botón START. La panificadora, además de mezclar y amasar todos los ingredientes, también se encargará de dejar reposar la masa para que fermente y doble su volumen (tiempo total 1h 30 min).
- Tapamos la bola con un trapo o papel film y dejamos levar 1 h aproximadamente, hasta que doble su volumen.
- Dividimos la masa en 4, y con cada masa hacemos una bola, hacemos un agujero en el centro y le damos forma de roscón individual.
- Ponerlos sobre una bandeja de horno forrada con papel y dejarlos doblar su volumen tapados con un trapo, unos 30 minutos.
- Pincela con un poquito de bebida de arroz, añade las almendras y hornéalo a 180 C durante 18 minutos.
- Al sacarlos del horno, pincélalos otra vez con la bebida de arroz y añade los frutos rojos deshidratados.
Notas
- La bebida de arroz puede sustituirse por cualquier otra bebida vegetal o leche.
- Si no queremos utilizar harina integral de centeno, podemos utilizar toda la harina del roscón de trigo.
- Si vais a utilizar levadura de panadero seca, solo tenéis que usar 9 g.
