Este delicioso pastel está elaborado con toques de limón y canela, detalles que hacen que sea un postre irresistible. Lauri de @mitallerdebienestar lo ha preparado en 3 capas finas unidas con crema de dátiles caseras, pero también queda muy rica con mermelada de arándanos.
Con nuestro molde de silicona, podrás desmoldar el pastel con total comodidad.
Ingredientes
- 1 yogur de cabra/ oveja
- 1 medida (con el vaso de yogur) de aceite de oliva Virgen extra.
- 2 medidas (con el vaso de yogur) de azúcar de coco.
- 2 medidas (con el vaso de yogur) de harina de espelta
- 1 medida (con el vaso de yogur) de harina de trigo sarraceno
- 3 huevos
- 1 sobrecito (16g) de levadura en polvo o polvo de hornear
- 1 limón para rallar
- 2 ramas de canela
- 1 tableta de cacao puro
- 200 ml de bebida de avena para humedecer el bizcocho.
- 100 ml de agua para la cobertura
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180ºC.
Introduce el yogur de cabra/oveja en un bol y utiliza el vasito como medida.
Bate los huevos con el azúcar de coco, y luego añade la levadura junto con las harinas y el aove.
Ralla el limón y la canela y agrégalos al bol.
También puedes agregar unas gotas de zumo de limón (opcional).
Utiliza la varilla manual, para batir.
Cuando tengas una masa homogénea y fina, vuélcala sobre el molde desmontable.
Hornea durante 30-35 minutos a 180ºC, o hasta que veas que la punta de un cuchillo sale limpia al pinchar en el centro del bizcocho.
Desmolda y deja enfriar.
Corta la tarta en dos o tres capas finas, mójalas, con la leche vegetal y rellénalas con lo que más guste.
Yo, he utilizado crema de dátiles casera, junto con nueces y ralladura de canela.
También queda muy rica con mermelada de arándanos.
Para la cobertura he derretido a baño maría la tableta de cacao, con un poquito de agua.
Luego para cubrir el pastel, ralle un trocito de la tableta que deje reservado.
Puedes conservarla en la nevera.
