Hoy, @Espíaenlacocina nos presenta este original wok en el que prescindimos de ternera, cerdo, pollo o pescado para sustituirlo por garbanzos especiados.
Los garbanzos salteados con especias son muy nutritivos y muy adictivos y convertimos este delicioso wok en un plato llenos de sabores y aromas. No te lo pierdas porque estoy segura de que acabarás enamorado de él.
Nuestro Wok Ferrum con antiadherente es ideal para preparar este tipo de recetas.
Ingredientes para los garbanzos especiados
- 400 g de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de curry molido
- 1/4 cucharadita de sal
Ingredientes para el wok
- Garbanzos especiados
- 1 zanahoria mediana
- 1 berenjena
- 1 brócoli
- 1 cebolla morada
- 2-3 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo
- 1 trocito pequeño de jengibre fresco
- 1 guindilla roja fresca
- 1/4 cucharadita de sal
ELABORACIÓN:
Primero vamos a preparar los garbanzos especiados. Para ello, ponemos una sartén grande a fuego medio y echamos el aceite de sésamo. Cuando esté caliente agregamos las especias. Mezclamos con una espátula durante 1 minuto. Incorporamos los garbanzos cocidos y los salteamos durante un par de minutos. Después, los reservamos en un plato.
Ponemos el wok a fuego alto y calentamos el aceite de sésamo. Añadimos el ajo y el jengibre picado y la guindilla en rodajitas y salteamos durante unos segundos sin que llegue a dorarse.
Incorporamos la cebolla, la zanahoria y la berenjena cortadas en tiras finitas y el brócoli en ramilletes pequeños. Echamos sal y salteamos las verduras durante 3-4 minutos.
Por último, incorporamos los garbanzos especiados, mezclamos con una espátula y cocinamos durante un par de minutos más. Si queremos, podemos añadir un chorrito de salsa de soja para darle un extra de sabor.
NOTA: Para que las verduras queden extra crujientes lo mejor es saltearlas en tandas si tenemos mucha cantidad.
