Si esta semana te toca trabajar desde casa o tienes a los peques en casa… no hay mejor plan que meterse en la cocina y preparar algo rico! Y para rico estas magdalenas de avena y arándanos que nos ha preparado @thecookinglab, una receta deliciosa. Y aunque no estés confinado en casa, este postre te dará felicidad por las mañanas.
Ingredientes (para unas 18 magdalenas)
- 240 ml de leche
- 60 g de copos de avena
- 160 g harina
- 110 g mantequilla derretida
- 2 cucharillas de polvos de hornear
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 110 g azúcar de coco o panela
- 200 g arándanos congelados
ELABORACIÓN:
– Precalienta el horno a 175°C y coloca un molde de magdalenas en el molde muffins (aunque con este molde, al ser antiadherente también puedes poner la masa directamente)
– Mezcla la leche con los copos de avena y déjalos reposar 20min. En este tiempo, derrite la mantequilla y déjala que atempere
– Con ayuda de unas varillas, mezcla la mantequilla con el azúcar y los huevos
– Añade la harina, polvos de hornear y sal y bate la mezcla hasta integrar
– Añade la mezcla de avena y leche y los arándanos y mézclalo todo bien con ayuda de una espátula
– Rellena los moldes y hornéalos durante 18-20 minutos 
