El Tronco de Navidad, es uno de los postres navideños por excelencia. Éste que nos ha preparado Jokin de @thecookinglab es de chocolate y vegana, donde utiliza agua de garbanzos en vez de claras de huevo para obtener un bizcocho súper esponjoso.
Para montar el agua de garbanzos ha utilizado nuestro batidor de varillas HOME.
¿Irresistible verdad?
«Ahora que se acerca la Navidad, es el momento perfecto para hacer los tradicionales troncos de Navidad como postre. Esta receta, es la versión vegana del tronco, donde utilizaremos agua de garbanzos en vez de claras de huevo para obtener un bizcocho súper esponjoso.
Sí, el agua de garbanzo, también llamado aquafaba, se puede utilizar como substituto de las claras de huevo en la mayoría de los postres. Utilizaremos el batidor de varillas HOME para montar el agua de garbanzo, y ya veréis como queda igual que las claras de huevo.
Aunque este bizcocho vegano puede rellenarse con la crema que más nos guste, esta vez he optado por un relleno de crema de coco y mermelada de frambuesas.»
Ingredientes
PARA EL BIZCOCHO:
- 185 g de harina
- 40 g de maicena
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 100 g de azúcar glass
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- una pizca de sal
- 180 ml de bebida vegetal
- 80 ml de agua de garbanzos
- 50 ml de aceite vegetal
PARA EL RELLENO:
- Mermelada de frambuesas
- 1 lata de crema de coco fría
- 1 cucharada de sirope de arce
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180 ºC y forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
En un bol, montamos el agua de garbanzos con la batidora de varillas. Lo hacemos a máxima potencia durante unos 5 minutos, hasta que quede una espuma blanca y aireada, parecida al proceso de hacer merengue con claras de huevo.
En otro bol, combinamos el resto de ingredientes y los mezclamos con una espátula.
Añadimos la aquafaba montada a la mezcla de ingredientes sólidos, y con una espátula lo integramos con movimientos envolventes para que no pierda el aire que hemos introducido.
Vertemos la masa sobre la bandeja previamente forrada y lo horneamos aproximadamente 20 minutos.
Dejamos enfriar unos 15 minutos.
Mientras iremos haciendo la crema de coco.
De la lata de crema de coco bien fría, nos quedaremos solo con la parte sólida.
Vertemos la parte sólida y el sirope de arce en un bol, y con ayuda de las varillas batimos la mezcla para obtener una especie de crema.
Cuando hayan pasado los 15 minutos y el bizcocho esté comenzando a enfriar, esparcimos primero la mermelada de frambuesa sobre el bizcocho y la crema de coco por encima.
Enrollamos el bizcocho por la parte más estrecha y lo dejamos enfriar en la nevera al menos 2 horas.
