Tostas de sobrasada vegana con dukkah y aceite de albahaca

¡Ya está aquí la Navidad! Y con ella, llegan las cenas y comidas con la familia y los amigos y los quebraderos de cabeza para preparar un menú que guste a todos y no os tenga esclavizados en la cocina. Uno de los aperitivos en casa de @ecohappyandhippie serán estas tostas de sobrasada vegana con dukkah.

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“Uno de los aperitivos en mi casa este año, van a ser estas tostas de sobrasada vegana con dukkah, mi mezcla de especias favorita y que le da un toque fantástico. La sobrasada vegana la puedes preparar con 1-2 días de antelación y sólo tendrás que tostar las rebanadas de pan, montar las tostas que no lleva ni 1 minuto y ¡Listo! Un aperitivo sencillo, diferente y que encantará tanto a los veganos / vegetarianos como al resto de la familia.”

Ingredientes

  • 200 g de tomates secos hidratados en aceite de oliva virgen extra.
  • 100 g anacardos hidratados.
  • 2 dientes de ajo negro asado.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 1/2 cucharada de tamari.
  • 1 cucharada de levadura nutricional.
  • Agua y aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta al gusto.

PARA DECORAR:

  • Dukkah.
  • 1/2 manojo de albahaca fresca.
  • Ralladura de limón.

PREPARACIÓN

Pon a remojo (en agua a temperatura ambiente) los anacardos durante al menos 12 horas.

Vierte todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta que se convierta en una pasta homogénea. Si te queda muy espeso, añade agua o aceite de oliva virgen extra al gusto hasta que quede la textura que más te guste. Tendrás que ir parando la batidora cada poco para bajar los restos hacia el fondo del vaso y triturar de nuevo. Reserva.

Pica la albahaca muy fina y añádele a 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la ralladura de limón y bate todo. Reserva.

Tuesta las rebanadas de pan, unta las tostas con la sobrasada vegana, añade dukkah al gusto y el aceite de albahaca.

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