Tallarines de arroz con langostinos, setas y curry rojo

Nos encantan los Woks que nos prepara @espíaenlacocina. El de hoy tiene ese toque picante que tanto le gusta a ella ;)

Y esta hecho a base de tallarines de arroz, langostinos, setas y curry rojo.

¡Espectacular!

Tallarines de arroz 1

Ingredientes para 4 personas

  • 200 grs de tallarines de arroz
  • 20 langostinos crudos
  • 280 grs de setas variadas
  • 2 cebollas moradas pequeñas
  • 1 y 1/2 guindilla verde fresca
  • 2 tallos de lemongrass
  • 1 y 1/2 cucharada de pasta de curry rojo
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de salsa de soja clara
  • 3 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 2 ramitas de cilantro fresco
  • Cebolla frita crujiente

“De nuevo llega un exquisito wok a la web. Éste que os traigo hoy está hecho a base de langostinos crudos, setas variadas, cebolla morada, lemongrass, guindilla verde fresca y un nuevo ingrediente que he decidido probar: pasta de curry rojo. Esta pasta de curry rojo tailandés está elaborada con guindilla roja desecada, hierba de limón, ajo, chalotes, piel de lima Kaffir, galanga, semillas de cilantro y comino entre otras especias y da un sabor muy intenso a nuestro salteado.

Tenéis que probarlo porque está muy bueno. A mí me gusta que los woks piquen un poco por eso la cantidad de guindilla fresca es orientativa y podéis cambiarla según vuestros gustos. Yo al principio eché dos guindillas verdes pero aquí en la receta he puesto guindilla y media por si no queréis acabar con la boca ardiendo… jeje…”

ELABORACIÓN:

En un wok calentamos 1 cucharada de aceite de cacahuete a fuego medio alto y salteamos hasta que queden dorados los langostinos a los que habremos quitado la cabeza. Reservamos en un plato.

Añadimos al wok las otras 2 cucharadas de aceite de cacahuete y cuando esté caliente echamos la cebolla cortada en juliana y la guindilla verde en rodajitas y salteamos durante 3 o 4 minutos. Después, incorporamos la pasta de curry rojo y el lemongrass cortado en rodajitas y cocinamos otro par de minutos mezclando bien con la espátula.

Por último, agregamos las colas de langostinos, las setas variadas, el cilantro picado, la salsa de pescado y la salsa de soja y salteamos todo durante 4 minutos más.

Este delicioso wok de langostinos y setas con curry rojo se acompaña con tallarines de arroz que habremos cocido en agua según las instrucciones del envase. Servimos todo junto y repartido en boles decorado con cilantro y cebolla frita crujiente.

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