¡Estamos seguros que este salteado de vieira y gambones os va a encantar!
Una sabrosa receta que nos ha preparado @Espíaenlacocina en nuestro Wok.
¡Exquisitio!
Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs de vieiras sin concha
- 16 gambones
- 2 pimientos rojos dulces
- 1 cebolla blanca grande
- 4 dientes de ajo grandes
- 1 guindilla verde fresca
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vino de arroz chino
- 1 cucharadita de harina fina de maíz
- 3 cucharadas de aceite de cacahuete
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Cebolla frita crujiente
- Hojas de cilantro
- Arroz blanco para acompañar
Estoy totalmente segura de que este salteado de vieiras y gambones realizado en wok os va a encantar. Es una receta que he variado un poco a mi gusto y que he sacado de un libro antiguo sobre cocina asiática que me regaló mi suegra.
He de decir también que este plato no es apto para todos los bolsillos porque preparar este wok con vieiras es un poco caro. Yo no tuve más remedio que comprar las vieiras sin concha congeladas y ya me pareció un precio alto así que no me imagino si se compran frescas. Aun así es un wok que merece la pena preparar. La salsa que le acompaña es muy sabrosa.
ELABORACIÓN:
Lavamos las vieiras bajo el chorro de agua fría y desechamos las conchas si las tuvieran. Las secamos bien y las reservamos en un plato. Quitamos la cabeza y las cáscaras de los gambones y reservamos las colas.
Por un lado, cortamos en trozos la cebolla, en rodajas finas los pimientos y la guindilla verde y en láminas los dientes de ajo. Por otro lado, en un cuenco mezclamos la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino chino y la harina fina de maíz y reservamos.
Colocamos nuestro wok a fuego medio y calentamos el aceite de cacahuete. En cuanto desprenda su aroma, añadimos la cebolla, el pimiento, la guindilla verde y el ajo y salteamos durante 4-5 minutos sin que lleguen a dorarse en exceso y queden un poco tiernas todas las verduras. Incorporamos las vieiras y los gambones y salteamos durante 1 minuto. No debemos freír las vieiras durante mucho tiempo ya que encogerán y su carne quedará dura.
Vertemos rápidamente la mezcla de salsas que habíamos preparado anteriormente y removemos con una espátula mientras cocinamos durante 1 minuto más. Servimos nuestro salteado de vieiras y gambones lo más caliente posible decorando los platos con cebolla frita crujiente, hojitas de cilantro picadas y un chorrito de aceite de sésamo por encima. Podemos acompañar esta receta con un poco de arroz blanco mezclado con aceite de sésamo y semillas de sésamo negro. ¡Exquisito!
