¡Exquisito! Hoy, Cristina de @espíaenlacocina nos presenta, en nuestra batería black, un plato delicioso que contrasta diversos sabores; salchichas con manzana con un toque fino y distintivo de vino Oporto.
Ingredientes para 4 personas
- 12 salchichas de cerdo frescas
- 4 manzanas
- 8 chalotas
- 50 ml de vino Oporto
- 200 ml de agua
- 1 cucharadita de Maizena
- 1 cucharada de agua fría
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 o 3 ramitas de tomillo
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
ELABORACIÓN:
En una cazuela baja o tartera ponemos a calentar a fuego medio alto el aceite de oliva, echamos las salchichas y las doramos por ambos lados durante 5 minutos. Una vez listas, las retiramos de la cazuela y las reservamos en un plato.
Bajamos un poco el fuego y en esa misma cazuela incorporamos las chalotas peladas y enteras. Las cocinamos en ese aceite durante 5 o 6 minutos a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas y queden tiernas. Es muy importante ir raspando el fondo de la cazuela con una espátula de madera. Esos restos aportan mucho sabor al plato.
Agregamos ahora la manzana pelada, descorazonada y cortada en gajos junto con el ajo picado, la sal, el azúcar, la canela, la pimienta y las ramitas de tomillo. Removemos suavemente y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos hasta que la manzana quede tierna. Después, vertemos el vino Oporto y dejamos que hierva la salsa durante 3 minutos para que se evapore el alcohol.
Añadimos a la cazuela el agua y la maizena disuelta en la cucharada de agua fría y removemos con la espátula hasta ver que la salsa va espesando. Incorporamos las salchichas, bajamos un poco el fuego y cocinamos todo con la tapa puesta durante 10 minutos. Después, ya sólo queda servir caliente este delicioso plato de salchichas frescas con manzana y salsa de Oporto.
