La calabaza es una hortaliza muy saludable que te permite muchas formas de preparación. Hoy, Iñaki de Jaleo en la cocina nos ha preparado espirales de calabaza a la boloñesa especiada, un plato original y muy nutritivo ideal para una alimentación saludable.
Para su elaboración ha utilizado nuestro cortador de verduras manual consiguiendo así la calabaza con forma de espiral y la presentación lo ha hecho en nuestra sartén ferrum.
Aunque no parezca, esta receta tan deliciosa no lleva pasta.
Ingredientes
- Un chorrito de aceite de oliva
- Un cebolla pequeña picada
- Dos dientes de ajo picados
- Una zanahoria
- 500 grs de carne de ternera picada
- Una pizca de orégano
- 100 ml de caldo de carne
- 100 ml de vino blanco
- 300 gr de tomate triturado
- 200 gr de tomates
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
- Dos hojas de laurel
- Media cucharadita de cúrcuma en polvo
- Media cucharadita de cilantro en polvo
- Una pizca de azafrán
- Dos calabazas cacahuete
ELABORACIÓN
-Comenzamos con la salsa boloñesa. Picamos el ajo, la cebolla y la zanahoria pelada en cubitos pequeños. Reservamos.
-Pelamos los tomates y los cortamos en cubos. Reservamos.
-Calentamos el aceite en una cacerola.
-Agregamos la cebolla, el ajo y la zanahoria y rehogamos lentamente la mezcla durante unos 10 minutos, procurando que no lleguen a tomar color tostado.
-Incorporamos la carne picada y el orégano y rehogamos, a fuego medio-alto, durante unos 5 minutos, removiendo para que se suelte la carne y no se formen bolas.
-Añadimos el caldo de carne, el vino blanco, los tomates y el tomate triturado. Revolvemos bien.
-Añadimos las especias: cúrcuma, pimienta, cilantro, azafrán y las hojas de laurel. Este paso es totalmente optativo, pero le van a dar un toque especial.
-Mezclamos, bajamos el fuego y dejamos cocer, con la cacerola tapada, durante una hora o una hora y media. Revolvemos de vez en cuando para que no se pegue la salsa al fondo de la cacerola.
-Comprobamos el punto de sabor y salpimentamos si lo consideramos necesario. Pasado ese tiempo, tenemos la salsa preparada. La salsa está más rica de un día para otro.
-Para las espirales de calabaza, usamos nuestro cortador de verduras de Lacor. Cortamos las calabazas cacahuete en cuatro porciones. Las pelamos y las colocamos en el cortador. La primera vez igual no le pilláis el truco, pero cuando lo hagáis veréis que el resultado es fantástico: hay que colocar la porción en el centro del cortador e ir girándola para crear las espirales de calabaza.
-Calentamos un cazo amplio con agua y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir añadimos la calabaza. Cocemos durante dos o tres minutos, hasta que se ablande ligeramente. Escurrimos.
-Mezclamos las espirales con cuidado con la salsa boloñesa.
-Servimos en caliente con un poco de orégano y cebollino.
