Paella de verduras y setas

¿Un domingo sin paella? Si tú tambien eres de los que disfrutan los domingos en familia con una buena paella, esta que nos ha preparado hoy Cristina de @EspiaEnlaCocina no te dejará indiferente; una receta muy sencilla y muy fácil a base de verduras y setas variadas.

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Lo importante es disponer de una buena paellera con un fondo perfectamente liso así nos aseguraremos de que el arroz se cuece de manera uniforme. Para ello, ¿qué mejor que nuestra Paellera Durit? Más bien conocida por la paellera que una y otra vez recomienda el gran Chef Quique Dacosta…

Ingredientes para 3 personas:

  • 200 grs de arroz bomba
  • 250 grs de setas frescas variadas
  • 500 mls de caldo de verduras o agua
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1/3 pimiento rojo
  • 1/3 pimiento verde
  • 1/2 calabacín
  • 1 ajete
  • 1 tomate rojo maduro
  • 1 diente de ajo grande
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 puñadito de perejil fresco picado

Elaboración:

En una paellera, yo he usado ésta dede 28 cms de diámetro, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté listo, añadimos la cebolla, el ajo, los pimientos y el calabacín picados y el ajete en rodajitas y sofreímos durante 15 minutos hasta que todas las verduras queden tiernas.

Después, incorporamos el tomate rallado. Mezclamos y regohamos hasta que se evapore todo el líquido. Agregamos las setas previamente limpias y secas y cocinamos junto con las verduras hasta que queden blandas. En este momento el sofrito con las verduras y las setas huele de maravilla.

Incorporamos el arroz en la paellera y sofreímos mezclando con una espátula durante un par de minutos. Vertemos el caldo (o el agua, en su defecto) y la sal. Bajamos el fuego y cocinamos durante 15-20 minutos.

Iremos probando el arroz hasta que veamos que está a nuestro gusto. Si está algo duro, echaremos un poquito más de caldo. Cuando esté listo, lo dejamos reposar tapado durante 5 minutos y servimos caliente en varios platos con un poquito de perejil fresco picado por encima.

Os aseguro que este arrocito ¡está de 10!

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