Volvemos a viajar con Carmen, ConDosPalillos, a la gastronomía asiática para comer uno de los platos más populares de la Isla, la ensalada Gado Gado. Elaborada con un amplio abanico de verduras típicas de la región y aliñada con una espectacular salsa de cacahuete, además de ser un plato rico-rico, se prepara muy fácil y en poco tiempo.
«Descubrí esta receta durante un viaje a Indonesia, esta deliciosa ensalada es muy popular allí. Una rica mezcla de verduras crudas, tofu y una rica salsa de cacahuete preparada en un mortero de piedra.
Puede parecer que este plato es muy ligero pero la salsa de cacahuete es densa y contundente lo que proporciona al plato mucho cuerpo.»
INGREDIENTES– 4 personas:
- 400 gr de patatas cocidas
- 4 huevos
- 400 gr de tofu firme
- aceite de sésamo
- 1/2 col china
- 2 tomates
- 1 puñado de rábanos
- 1 pepino
- judias verdes escaldadas
- cilantro fresco
- pan de gambas
- chile
Para la salsa de cacahuete:
- 2 dientes de ajo muy picados
- 1 cm de jengibre fresco picado
- 25 gr de azúcar de palma o moreno
- 100 gr de cacahuetes tostados
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de zumo de lima
- 1 chile pequeño
- 1/4 o 1/2 taza de agua caliente
ELABORACIÓN:
Coceremos las patatas durante 15 minutos hasta que estén tiernas y las cortaremos en láminas. Por otro lado coceremos también los huevos los pelaremos y cortaremos en cuartos, reservaremos. Drenaremos y freiremos el tofu, cortado en cuadraditos, en una sartén con unas gotas de aceite de sésamo, lo cocinaremos durante 10 minutos a fuego medio hasta que se dore.
Picaremos la col, los tomates en cuartos, los rábanos y el pepino. Para la salsa cogeremos un mortero de piedra y machacaremos los cacahuetes junto con el jengibre, el ajo y el chile, a esta mezcla añadiremos la salsa de pescado, la salsa de soja, la lima y el agua, mezclaremos todo hasta conseguir una pasta homogénea.
Para servirlo colocaremos todos los ingredientes en un plato y a un lado en un pequeño
recipiente la salsa de cacahuete. En este caso yo la salsa la he servido a un lado pero también puede mezclarse todas las verduras junto con la salsa en el mortero o directamente sobre las verduras.
