La paellera es un recipiente a modo de sartén, de poco fondo y con dos asas. Normalmente están fabricadas en acero inoxidable o hierro fundido. Se diferencian del resto de sartenes no sólo en el tamaño sino también en su fondo ligeramente curvado y en sus dos asas. Como su nombre indica, sirven para preparar paella, el conocido plato valenciano a base de arroz.
Las desventajas de las sartenes de hierro son:
-Pesan mucho
-Requieren mucho tiempo para calentarse.
Sin embargo, mantienen el calor durante mucho más tiempo que otro tipo de material. El acero y el hierro fundido evitan en gran medida que los alimentos preparados se quemen. Pero pueden oxidarse, lo cual es perfectamente evitable si se realiza el mantenimiento adecuado.
Si quieres conseguir unos óptimos resultados al preparar la paella en una paellera de hierro fundido la primera vez, debes realizar un proceso de fritura. Hay que poner un poco de aceite en la paellera y, cuando esté caliente, colocar mondas o rodajas de patata fresca.
Este proceso debe repetirse varias veces hasta que las mondas queden crujientes usando sólo un poco de aceite. Al finalizar este proceso la paellera tendrá una pátina natural. Ésta no sólo protege la paellera del óxido sino que también evita que los ingredientes se peguen al fondo durante la cocción. Por regla general, cuanto más usada parezca la paellera, mejor será a la hora de cocinar.
Las paelleras de Lacor sirven para todo tipo de fuegos*, incluidas los de inducción. También son ecológicas, porque están libres de PFOA.
Lacor dispone de un amplio abanico de paelleras, tanto de acero inoxidable 18/10, de aluminio, esmaltadas, de acero, con antiadherente, con tapa, sin tapa. Os hacemos un resumen:
-Paellera con y sin tapa CHEF-LUXE
-Paellera con y sin tapa CHEF-CLASSIC
-Paellera sin tapa WAGNER
-Paellera valenciana Inox 18/10 antiadherente
-Paellera de acero antiadherente
-Paellera de acero
-Sartén Honda pulida con 2 asas
-Paellera Chef de Aluminio
-Paellera esmaltada
-Paellera Robust Aluminio
-Paellera Vitrocor Inox 18/10
-Paellero Gas Butano
-Soporte paellero
*Las paelleras Chef Luxe de 50 cm de diámetro no son aptas para inducción, así como las de 60 cm de diámetro de las paelleras WAGNER, paellera valenciana Inox 18/10 antiadherente, paellera valenciana inox 18/10 y paellera de acero antiadherente
